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行业研究 | 2026-06-03

商场B1层新“排队王”：人均百元日料专门店的逆袭逻辑

最近，如果你逛过一线城市的热门商场B1层，大概率会被这样的场景震撼：工作日中午，一家面积不大的日料店门口排起长龙，食客们盯着开放式厨房里厨师行云流水的操作，

行业研究 | 2026-06-02

商场“小漂亮饭”的生存法则：在30-60元价格带做“长期主义者”

最近半年，餐饮圈最火的概念非“小漂亮饭”莫属。它们通常盘踞在商场B1层，人均30-60元，主打高颜值、易出片，精准收割着年轻人的午餐和轻社交需求。

行业研究 | 2026-05-26

胡辣汤“出省热”降温：地域小吃的全国化困局

曾几何时，一碗热气腾腾的胡辣汤承载着河南游子的乡愁，试图征服全国食客的味蕾。然而，从2024年前后的排队盛况，到如今多地关店的现实，胡辣汤的“出省热”正在经

行业研究 | 2026-05-22

百万粉面店的生死突围：从“价格战”转向“价值战”的破卷指南

粉面，作为中式快餐的“基本盘”，正经历着最残酷的存量绞杀。据红餐大数据统计，截至2025年，全国粉面类门店已突破100万家，市场规模超2200亿元。然而，繁

行业研究 | 2026-05-20

20万家包子铺的生存战：连锁巨头与夫妻店的740亿江湖

清晨的第一缕热气，往往来自街角的包子铺。这个看似不起眼的赛道，实则是中式快餐里最“抗跌”的国民品类——南北通吃、老少皆宜。但当我们掀开蒸笼，看到的却是一个极

行业研究 | 2026-05-19

打酒铺爆火背后：白酒大厂抢滩，是“新风口”还是“韭菜地”？

最近，一种叫“打酒铺”的业态突然火了。口子窖、古井贡酒等白酒大厂亲自下场，烧烤店也摆上了自助酒头。这种号称“纯粮现打、情绪拉满”的模式，到底是餐饮新风口，还

行业研究 | 2026-05-14

2026五一餐饮“冰火两重天”：客流创纪录，客单价却跌回三年前？

刚刚过去的2026年“五一”假期，餐饮市场呈现出一幅极具割裂感的图景：一边是热门商圈排队到凌晨的“虚假繁荣”，另一边是街边小店“旺丁不旺财”的无奈叹息。

行业研究 | 2026-05-13

卤味三巨头“分家”：绝味巨亏关店，周黑鸭靠调味品逆袭

曾几何时，“万店规模”是卤味赛道无往不利的护城河。但2025年的财报季，彻底撕碎了这一神话。绝味、周黑鸭、煌上煌这三家老牌巨头，在消费分化的浪潮中，交出了三

行业研究 | 2026-05-12

川渝火锅变天？清油锅底日均翻台6-7轮，要抢牛油火锅的“铁王座”？

餐饮的风向，似乎真的变了。曾几何时，川渝火锅几乎等同于“牛油”二字——厚重、浓烈、满身烟火气。但最近，一股主打“清爽、健康”的清油火锅浪潮正席卷全

行业研究 | 2026-05-05

2026超市保卫战：小店如何在巨头夹缝中赢得生存空间

凌晨四点，老王打开自家经营了十二年的社区超市大门，清点货架时心里沉甸甸的。街对面新开业的大型连锁超市24小时灯火通明，促销广播从早响到晚。手机里不时弹出社区

行业研究 | 2026-04-16

从“排长队”到“难复制”：广式鸡煲为何走不出岭南？

近期，佛山顺德的“莫氏鸡煲”因网红探店视频意外走红。这家装修朴素的街边小店，排队等位时间竟长达三四小时，不少食客甚至驱车数百公里专程而来。然而，这并非个例—

行业研究 | 2026-04-15

15天从巅峰到谷底：麻辣烫千亿赛道的品质危机与行业反思

2026年3月，一个名为刘文祥的麻辣烫品牌在社交媒体上意外走红。一句短剧台词让它成为全民热议的对象，全国超过2600家门店前出现了罕见的排队人潮。加盟咨询电

行业研究 | 2026-04-14

馄饨酒馆热潮退去：一场“情绪快闪”背后的商业迷思

2025年底，一股“馄饨酒馆”的风潮席卷东北街头。简陋的工业风装修、墙上涂鸦式的青春感言、循环播放的怀旧金曲，构成了其统一的视觉符号。在长春、吉林、盘锦等地

行业研究 | 2026-04-07

2026餐饮趋势前瞻：当健康、智能与体验重塑行业竞争格局

在充满变革的2026年，餐饮行业正经历一场从底层逻辑到外在表现的系统性升级。一批敏锐的品牌已悄然行动，它们不再局限于传统的价格与口味竞争，而是从健康化、智能

行业研究 | 2026-03-17

馄饨酒馆爆火三月即熄火，这门“情绪生意”为何难以为继？

2025年下半年，一个名为“馄饨酒馆”的新业态以燎原之势从东北蔓延开来。简陋的工业风装修、十元一张的塑料凳、墙上贴满的土味标语，配上大屏幕里循环播放的怀旧金

行业研究 | 2026-03-04

咖啡馆、小酒馆、茶馆：中产创业的“理想三坑”

这届中产似乎格外钟情于三种生意：楼下的咖啡馆、街角的小酒馆、巷子深处的茶馆。它们代表了一种逃离内卷、安放灵魂的理想生活。然而，现实往往比理想骨感得多

行业研究 | 2026-01-31

2025年餐饮业“成绩单”：收入突破5.7万亿，同比增长3.2%

国家统计局1月19日发布数据显示，初步核算，2025年全年全国餐饮收入达57982亿元，同比增长3.2%。其中，限额以上单位餐饮收入16337亿元，同比增长

行业研究 | 2026-01-23

三巨头“外卖大战”新账单：半年烧钱近800亿

外卖大战后，三巨头交出可谓惨烈的第二份财报。 11月28日，美团交出近三年来首份季度亏损成绩单，这也是美团上市以来最大幅度亏损，财报显示，三季度美团

行业研究 | 2026-01-16

2026年餐饮行业迎来"小时代"：小店模式引领新趋势

2026年的餐饮市场正在经历一场深刻的变革，曾经风靡一时的"大店模式"逐渐让位于更加灵活、高效的"小店模式"。这一转变不仅是市场环境倒逼的结果，更是餐饮从业

行业研究 | 2026-01-05

江西小炒火遍全国：2万家门店背后的鲜辣江湖

一道镬气十足的江西小炒，正以燎原之势从街边小店走向全国餐桌。近年来，一股"江西小炒"的热潮席卷全国。走在各个城市的大街小巷，总能看到醒目的江西小炒

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