都说餐饮门槛低？那是镰刀割韭菜的经典话术！这六句“行业鬼话”，谁信谁掉坑：

第一句： “餐饮门槛低，谁都能干”

真相： 门槛低 ≠ 存活率高！

小白以为租个门面、请个厨师就能开业，却不知：

“三证”卡死一片（消防许可/环评/食安）

食材损耗率＞15% 等于白干

员工月流失率30% 是行业常态

入行铁律： 没摸透“办证、损耗、人效”三座大山，别碰餐饮！

第二句： “位置好就稳赚”

真相： 好位置救不了烂模式！

商场黄金铺月租5万，客单价50元：

日卖100单才保本——你产品够硬吗？翻台率够高吗？

生死公式： （日租金+人工成本）÷ 毛利率 ≤ 日保本营业额，达不到？再好的位置都是坟墓！

第三句： “我家菜好吃，肯定火”

真相： 顾客只为“好吃”来一次，为“综合价值”来N次！

好吃是底线，不是优势。决定复购的是：

出餐速度（＞20分钟就流失）

服务温度（冷脸再好吃也弃店）

性价比感（“值不值”比“贵不贵”更重要）

现实暴击： 菜单上80%的菜，顾客根本记不住味道！

第四句： “亲力亲为最省钱”

真相： 老板沦为“高级打杂”，是倒闭前兆！

你洗碗时，对手在：

优化供应链（成本降10%）

设计会员体系（复购升30%）

测试新品（毛利率提15%）

老板时薪自检： 净利润 ÷ 月工作小时数，低于服务员工资就是破产预警！

第五句： “低成本试错，大不了重来”

真相： 餐饮没有“小成本”！

你以为的“低成本”：

摆摊3万、外卖店8万、小档口10万

实际沉没成本：

半年时间机会成本（少赚20万工资）

失败心理创伤（再创业恐惧症）

亲戚借款纠纷（家庭破裂导火索）

血泪忠告： 拿养老钱、买房钱、借钱创业？等于自杀！

第六句： “做餐饮是为情怀”

真相： 用情怀开店的人，90%成炮灰！

你梦想“温暖的小店”，现实却是：

顾客因“免费WiFi慢”打一星

员工偷食材还理直气壮

房东年年涨租10%

幸存者法则： 把餐饮当生意，精细化管控成本、流量、人效；

把餐饮当情怀，等着为员工、房东、平台的梦想买单！

餐饮人防坑行动清单

撕掉“情怀滤镜”：在商业计划书第一行写：“本项目年净利润目标__万”；

死磕“三率”：食材损耗率（＜5%）、人力成本率（＜25%）、租金占比（＜15%）；

模拟破产测试：如果连续3个月亏损，你的现金流能撑多久？（答案＜6个月请慎入）；

拜师行业老炮：付费请教真实亏损教训，比任何鸡汤都有用。

记住：

餐饮是世界上最透明的行业——

产品骗不了舌头，成本骗不了账本，模式骗不了时间。

所谓“门槛低”，不过是镰刀忽悠韭菜的专用话术！