饥饿营销，就是吊足人的胃口，制造产品供不应求的“假象”。不少大牌早已有例在先：肯德基、麦当劳经常会推出赠送限量纪念礼物的套餐，也曾引起孩子们的“疯抢”；百事、可口可乐时常与各类活动合作投放的“纪念罐”，不少粉丝也会抢购收藏。

那么，开餐厅应该如何做好饥饿营销呢？

 一、创造情景或者机会，让消费者感到“饿”

越是买不到，人们就越要想方设法去得到它。所以欲情故纵的策略，能强化消费者的购买欲望，引发消费者的好奇和逆反心理从而产生“饿”要吃的行动。

限量发售，抓住了顾客“我买到别人买不到的东西，要晒出去让大家知道”的心理，经朋友圈，微博，抖音等的自觉传播。

 二、限流、限时、限量，才是饥饿营销

利用排队做饥饿营销，可激发围观群众的好奇心，借助消费者普遍存在的“跟风”心理，“羊群效应”的产生符合了饥饿营销所需的生意火爆，供不应求的因素。排长队，适合新店新品招揽人气。“排队”现象背后隐含的是众多消费者对服务、口味、价格等诸多方面的肯定和认同，人们会自动为该餐企贴上“已经经过市场检验”的标签。

三、明确顾客群体，再去根据他们的需求设计服务及菜品等

只有不断探究人的欲望，驱使产品的功能性利益，品牌个性，组织品牌形象，自我表现，情感关系等的打造，符合区域市场的心理，与顾客达成心理上的共鸣，这才是运作“饥饿营销”的根本。

总之，饥饿营销就是通过其特有的促销方式和步骤，一步步的不断挖掘我们的顾客的隐性需求，把它变为一种明确的需求，然后通过不断的转化成为一种瞬间的购买欲。同时，饥饿营销要“量力而行”，若没有足够的条件，切勿随便运用饥饿营销，玩不好，反倒会引起消费者的抵触心理。

四、良好的品质有利于促进饥饿营销

营销的方式有很多，饥饿营销是较为普遍的方法之一，但是在餐厅店的经营中，食品的品质是很重要的，把食品的品质做好了，产品的种类丰富了，这就是很好的营销方式。因为经营餐饮业品质才能维持足够久的购买欲。饥饿营销的基础在于维系消费者的欲望。若菜品及服务质量不入顾客的法眼，那就无法与竞争对手拉开差距。所以，在餐厅店的经营中，需要不断的提升菜品的口味，选用优良的食材制作菜品。

五、加强宣传力度有利于促进饥饿营销

加强对产品的宣传力度，也是促进饥饿营销的方法之一。想要餐厅店经营的好，店面开业之前是需要进行一些宣传活动的，通过一些宣传，让更多的消费者了解这家餐厅。同时，在店面经营间，也要进行定期的宣传，因为，要维系顾客的欲望的关键在于持续曝光。不断在消费者面前提醒，通过持续的造势，放大产品及品牌的号召力，提高餐厅的知名度，促进餐厅获得更好的发展。