香港食神蔡澜离世，其合作的两大餐饮品牌门店数超一百家；幸运咖宣布总门店数破6000家；杭州面馆558元“天价面”惹争议；重庆发布全国首个无堂食服务团体标准；亿滋中国将发力烘焙蛋糕赛道；高瓴资本回应拟收购星巴克中国业务：不予置评；持续霸榜No.1，朱光玉携手逮虾记再造火锅新爆品；海天味业在港交所上市，总市值超2100亿港元；星巴克广州太古汇店即将闭店；海底捞加速布局主题门店。详情请看转门面网《开店指南》。

香港美食家蔡澜逝世

据消息，6月25日，蔡澜先生离世。

公开资料显示，蔡澜出生于1941年8月18日，为著名作家、美食家、“香港食神”，曾担任过《舌尖上的中国》的总顾问，也是世界华人健康饮食协会荣誉主席。

2018年，蔡澜与深圳甘棠明善集团合作，在内地市场推出“蔡澜Pho”“蔡澜点心”两大品牌，分别主打越南粉与粤式点心。

蔡澜曾亲笔写下离别信，提及这两个品牌始终秉持粤语中“平靓正”的经营宗旨——“平”指的是价格合理，“靓”指出品雅观，“正”指味道“好吃”。目前，两大品牌已开出超百家门店。蔡澜在信中亦寄语，未来“蔡澜Pho”及“蔡澜点心”将坚守初心，持续践行“平靓正”理念，为食客带来优质餐饮体验。

柠檬价格暴涨 300% ，部分饮品店拟下架柠檬水

据消息，近期柠檬市场价格呈现“一天一价”的暴涨态势。以四川安岳这一重要产地为例，柠檬价格较去年同期大幅上涨3—5倍。

受此影响，北京街边饮料店的柠檬水售价水涨船高，最便宜的也要5元。高昂的成本压力下，已有个别饮品店选择暂时下架柠檬水，以应对当前的涨价潮。

柠檬作为热带和亚热带水果，主要产区集中在印度、南欧、南美以及我国四川、云南等地。近年来，极端天气频发，致使柠檬主产区普遍减产，市场供应大幅缩减。与此同时，国际贸易中的关税调整，以及冷链运输成本的增加与损耗率的上升，进一步推高了柠檬尤其是优质柠檬的价格，使其达到历史高点。

幸运咖门店总数破 6000 家

据消息，近日，幸运咖宣布全国门店数突破6000家，覆盖全国30个省级行政区在内的超300座城市。其中华中片区门店数超过2500家，陕西省门店数超过350家，新疆地区门店数超过250家。

幸运咖成立于2017年，是蜜雪集团旗下现磨咖啡品牌，走高质平价的产品路线，绝大部分产品定价5-10元之间。

为进一步提升开店效率，幸运咖本月初调整加盟政策，针对重点发展省份、特定城市以及景区、交通枢纽等特殊商圈，面向加盟商推出包含免收加盟费、管理费、培训费等一篮子扶持政策。今年6-7月期间，还针对北京、上海、广州、深圳、重庆、天津六大城市，推出单店总减免34000元的特定城市加盟扶持政策。

杭州面馆558元“天价面”惹争议

据报道，美食博主“叶来香”在杭州尝试以叶雕作品换取面馆一碗标价558元的面食失败，相关视频引发对高价的质疑。

涉事面馆店主吴先生回应称，该店经营近4年始终明码标价。他解释称，558元的面包含黄鳝、基围虾和小鲍鱼等食材，定价基于市场了解和自身厨艺价值，属“你情我愿”的市场行为，并称该面每日销量可观。

吴先生还表示此次争议视频“从头至尾都有剧本”，连视频中引发热议的“收筷子钱”桥段也是博主为制造话题设计的，实际并不收费。

事件发酵后，吴先生称虽遭遇大量骚扰电话和辱骂信息，但面馆生意未受影响，并不在意网络负面评论。

重庆发布全国首个无堂食服务团体标准

据消息，近日，重庆市市场监管局对外发布了《无堂食外卖经营服务规范》团体标准，这也是全国首个聚焦无堂食外卖全链条服务的团体标准。

《规范》对无堂食外卖经营服务进行了全面、细致的规定。包括：规范了行业使用术语，明确了无堂食外卖、食安封签等关键术语的定义；界定了企业准入门槛，明确无堂食外卖商户需具备食品经营许可、明厨亮灶等基础资质，并建立数字化食安追溯系统；明确要求商家应具备与经营规模相适应的加工场所，且场所布局应合理，视频设施能上网公示食品加工过程等。

亿滋中国将发力烘焙蛋糕赛道

据消息，6月23日，旗下拥有奥利奥、趣多多等品牌的亿滋对中国的组织架构实施了最新一轮调整。其中，亿滋中国战略发展部及其职责范围将并入品牌冷冻蛋糕业务负责人的管辖之下。

这意味着亿滋中国将进一步发力冷冻蛋糕等烘焙领域。在本月初举行的德意志银行消费者大会上，亿滋首席执行官冯朴德（Dirk Van de Put）表示，在中国，2024年收购恩喜村后，集团在烘焙蛋糕和糕点领域真正开始发力了，今后还将进一步推动集团在烘焙领域的市场存在感。

高瓴资本拟收购星巴克中国业务？内部人士回应：不予置评

据消息，6月23日，多家媒体援引知情人士透露，高瓴资本近日参与了星巴克中国区的反向管理层路演，表达了对收购星巴克中国业务的兴趣。此次路演还吸引了凯雷投资、信宸资本等多家投资机构参与。对此，高瓴资本内部人士表示，不予置评。

去年以来，星巴克业绩承压，其中国业务或将被出售的消息不时传来，引发了广泛关注。今年2月，据媒体报道，包括KKR、方源资本和太盟投资集团（PAG）在内的多家知名私募基金，以及华润集团和美团等中资企业，均对收购星巴克中国业务的股权表现出浓厚兴趣。不过这些合作截至目前均未被证实。

持续霸榜 No.1 ，朱光玉携手逮虾记再造火锅新爆品

据消息，近日，朱光玉火锅馆与逮虾记联名推出新品“五味小龙虾虾滑”热卖爆单，持续霸榜抖音“全国美食团购榜第一名”。

据悉，“五味小龙虾虾滑”延用了朱光玉去年与逮虾记联名产品“三味小龙虾虾滑”的千万级爆品基因，升级为“原味、麻辣、紫苏、薄荷、咸蛋黄”五种口味，为食客带来沁爽的味觉体验，升级了火锅虾滑的口感印象。

古茗现磨咖啡已覆盖 7600+ 门店

据消息，古茗近日披露，截至2025年6月，其现磨咖啡产品已覆盖全国超过7600家门店。从现磨咖啡的门店数量上看，古茗已经跻身全国前五之列。古茗还称，为了给消费者提供更新鲜好喝的现磨咖啡，已经在咖啡豆、咖啡机、鲜奶、果汁等方面，做了几大升级。

6月23日，古茗宣布吴彦祖成为古茗咖啡品质合伙人，同步启动“全场咖啡8.9元”限时活动，进一步推升古茗咖啡的市场热度。

翠华控股预计年度净利同比下降 50%-70% 

据消息，近日，翠华控股（01314.HK）发布公告，与截至2024年3月31日止财政年度约3900万港元的公司拥有人应占溢利相比，预计截至2025年3月31日止财政年度集团的相关溢利将录得不少于50%但不多于70%的跌幅。

翠华控股称，预期跌幅乃主要由于香港及中国内地的经济环境未如理想；香港北上旅游的趋势增加；中国内地餐饮业竞争激烈及中美贸易战的影响。

瑞幸美国首店本月底开业

据消息，据悉，瑞幸美国首店预计6月30日正式开业。此前，2024年第三季度财务报告中，瑞幸咖啡曾表示希望进入美国市场。

调味品首家A+H来了!海天味业在港交所上市

据消息，6月19日，调味品龙头企业海天味业（03288.HK）正式在港交所挂牌上市，成为调味行业首家“A+H”股上市企业。

开盘报37.5港元/股，截至当日收盘，海天味业股价定格在36.5港元/股，较发行价36.3港元/股涨 0.55%，总市值超 2100 亿港元。

根据规划，海天味业本次上市募集资金将主要用于支持主营业务发展，重点用于产能扩张、技术研发、市场拓展及品牌建设等方面。其中，融资净额的三分之一将用于产能扩张、引入新技术及供应链数字化升级；融资净额的五分之一将用于建立全球品牌形象、拓展销售渠道以及提升海外供应链能力，以提升公司全球影响力。

公开信息显示，海天味业是我国调味品行业的龙头企业。根据弗若斯特沙利文报告，按销量计算，截至2024年，海天味业已连续28年蝉联国内最大调味品企业。按2024年的收入计算，海天味业在国内调味品市场中排行首位，在全球调味品市场中排名第五。

因商场区域业态调整，星巴克广州太古汇店6月28日闭店

据消息，广州太古汇门店由于商场区域业态调整将于6月28日结束营业。

对于闭店一事，星巴克中国方面表示，品牌深耕广州近22年，有新老传承，也有新旧交替，老店焕新也已经是常态，不同的门店在发展经营过程中也会根据商圈的变化和消费者的需求改造升级。

星巴克中国还表示，在太古汇周边商圈，星巴克依然分布有多家门店，包括维多利臻选店、万菱汇臻选店、百福广场店、百脑汇店。

海底捞广州首家鲜切牛肉餐厅落地

据消息，近日，海底捞广州首家鲜切牛肉主题店在海珠富力海珠城正式亮相，将“鲜”度融入火锅，为消费者带来全新高品质就餐体验。

海底捞产品相关负责人介绍，主题店的鲜牛肉采用潮汕热鲜工艺，未经过冷藏排酸环节，最大程度保留了鲜肉的原汁原味和鲜嫩口感。明档厨房的师傅们来自潮汕，拥有5年以上的庖丁解牛之功，不仅能精准判断鲜牛肉质量，更具备精湛的切片手艺。店内售卖的牛肉均由当天屠宰活牛，现宰现配，专车4小时内直配到店。

据店铺经理王志洪介绍，鲜切牛肉上线后备受消费者青睐，除常规火锅产品外，顾客平均会再点1-2份鲜牛肉。此外，海底捞还将云南鲜蔬直送餐桌，采用无土栽培技术的云南鲜蔬口感清甜，且“只卖当天”。

据了解，除了鲜切牛肉主题店，海底捞还在广东推出了鲜切鸡主题店、鲜切脆鲩鱼主题店，未来也会根据顾客需求，持续做出更多鲜切主题店。