一、收缩战线：砍掉30%无效成本

• 菜单做减法：淘汰点击率<5%的菜品，将SKU从87个精简至42个

• 时段做除法：根据美团POS数据，保留午市（11:00-14:00）和晚市（17:00-21:00）黄金6小时

• 空间做乘法：杭州面馆将后厨面积压缩30%，增设4个外带窗口提升坪效

二、重构成本结构：搭建动态成本模型

• 人力革命：高峰时段用兼职替代全职（时薪节省40%），后厨导入预制菜减少2个炒锅岗

• 供应链再造：与3公里内菜场摊主结盟，叶菜类采购价降低23%

• 设备共享：与隔壁奶茶店共用制冰机，年省1.8万元设备折旧

三、深挖私域流量：打造1公里生存圈

• 会员系统：充值1000元赠3次免费锅底，锁客成本比美团低70%

• 精准营销：针对周边小区推出"带娃套餐"，周一到周四使用提升闲时入座率

• 社区共生：与物业合作开展"厨艺课堂"，转化率高达35%