最容易被老板忽视的一个问题，却让无数餐饮店倒闭！
2025-01-13
转门面网
近两年来，越来越多的餐厅开始走“产品回归”路线和“视觉震撼”路线，餐饮人逐渐把重点放在了打造“味觉”和“视觉”的用户体验上，进而逐渐忽视了一个重要问题：服务员的态度。下面，我讲几个我遇到的真实案例，来说明服务员态度的重要性。有一次我和朋友去逛商超，到了中午时候，我们打算就近解决午餐问题，选择了商超里的一个卖铁板饭的档口。这个档口的铁板饭，大概分为两个档次，12元左右和20元左右。点餐时，服务员很是热情，我先点了一份24元的黑椒牛肉铁板饭，服务员非常开心；而朋友因为不想吃荤，点了一份12元的麻婆豆腐，谁知服务员的脸色瞬间变差，然后就假装听不到的去问别人，我那个朋友叫了她四次她才简单地应了一句：知道了。朋友的用餐心情瞬间消失，并扬言以后再也不吃他家的东西了。有一次，为庆祝同事过生日，我们去了当地很有名的一家烧烤店，我们坐了包间，里面的环境非常别致，暗灯光搭配轻音乐，让人感觉十分舒服。可尴尬的是，我们坐了有10分钟左右，都没有服务员过来给我们点餐，只好自己从三楼下去叫服务员。叫服务员的时候，那些小姑娘还互相推托，让对方上去，因为她们都觉得爬到三楼会比较累，都不想去。本来很开心的一件事情，却因为服务员的态度让我们感觉不爽，就算是再好的环境和味道，也很难消除我们这种不愉悦的感觉。我最喜欢的一家餐饮店，主营东北菜，口味不高不低，但服务员非常热情。每次进店，都会笑脸迎合，座落后递上一杯纯净水，并让我们不要着急点餐，先休息一下。这样的服务员，让人倍感亲切，全身自在，所以这家店就成了我最喜欢的饭馆。服务员的态度直接影响了顾客的用餐心情，它的威力远大于菜品是否好吃，环境是否舒适。那为什么说，餐饮店老板很容易忽视“服务员态度”这个问题呢？有数据表明，一旦顾客对餐厅不满，95％的顾客不会选择投诉，只会停止购买。老板既不能从顾客那里得到反馈，也没有身体力行地到一线服务（当然，那种老板直接充当服务员的小餐馆除外），所以自然容易忽视这个问题。产品再好，环境再棒，服务员的一个冷脸也会让这些优势变得黯淡无光。要知道，餐饮行业永远是制造业+服务业，如何让顾客心情变好，才是根本所在，千万不要让服务上的小细节毁了自己。转门面网免责声明：您在转门面网上所看到的新闻内容均由转门面网小编整理或来源于网络，不构成广告也未用于商业宣传，转门面网仅为广大用户无偿传递更多信息，不代表转门面网赞同其观点，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。如有内容及图片侵权，请及时与我们联系删除。电话：0731-85233825