每天都有便利店开张，也天天有便利店转让和倒闭。生鲜便利店也一样，很多想创业的人们都想从这看起来技术含量不高、进入门槛低的便利超市开创自己的事业。到处都有便利店加盟公司在向你招手，可生鲜便利超市更多的是自营、转型改造、别店兼营、连锁经营的模式。生鲜便利超市不赚钱倒是有一些共同原因，它们是门店“致命病毒”，染上这些病毒，你就会陷入经营的败局。

生鲜便利超市算得上是一种专业经营，它近60%的商品和面积是生鲜品，蔬果、肉蛋、鱼鸡，加上干货日杂、烟酒饮料零食就是日常经营品项了，提供特定的商品就要有特定的消费商圈和群体。

所以它要求的店址商圈必须是临近住宅区、居民区或临近能带来大量客人的集散街(如临近农贸市场)。生鲜经营整体毛利利率不高，客流大你才有业绩，反之客流量小的店是没有多少生意的。总之，店址周围要有足够的现实消费需求的存在。

生鲜便利超市有一个口号：低价、新鲜、便利、卫生。做到这些，高效、准确、及时的采购和配送工作至关紧要。经验丰富和敬业的采购人员可以说决定着门店业绩。有经验的采购人员会预估订货、会选择特价品、会寻求供应商支持、会议价、会收集供价信息、有计划、会指导特价品陈列等。说采购就是半个老板一点也不为过。

有人说，店铺生意要想成功，市场可行性因素占40%，管理占30%，天时、地利、人和占30%。生鲜便利超市规模虽小，管理却一样不能忽视。很多生鲜超市陷入经营困境，很大程度上是因为店主或店长的缺乏专业管理经验导致。比如大米25公斤一包送货上门可以赚6块钱，没人送也没人打理，任由发霉鼠咬，而青菜1公斤赚4毛却叫人不停地捣弄。销售高峰阶段人员下班吃饭、没有商品报损和定期盘点制度等都是管理不善的表现。

如果说管理不善，换个会管理的人或通过学习实践也能克服，但专业知识、经验和业务关系则是店主的事了。特别是资本小又理想远大的店主，自己要懂行，大方面如财务、人事、营销先不说，单就什么季节上什么菜什么水果，什么季节流行火锅等，有经验就能先人一步。作为零售业，进货绝对是考验老板的经验，先人一步意味着先赚一笔

有店主在建店时硬件方面投入花了很大一笔，以为营运资金少点没关系，货采回来一卖，钱就可以循环运作了。事实上没这么完美，采回来的货当天总有卖不完的，生鲜品总有损坏的，或总有适销不对路要采换新品种的等。生鲜超市特别是第一次采购失误很常见，而且开业进行特价促销是暂时不赚钱的，所以要进行多次资金投入采购，才慢慢体现出营利的商品组合模式来，过了这个坎以后就容易多了。

如果资金不足，就不能完整地进行永续经营。一般新店知名度不大，初期的营业业绩会很低，不仅新品采购要投入、各种费用支出也接踵而至，没有足够资金，只能自我衰败，只想转让一走了事。所以运营资金的重要性是不可忽略的。

生鲜便利超市当属小店小利，俗话说得好“朋友不过财”，很多合股的门店开不下去，多是因合伙人之间的经营分歧造成不可调和的矛盾。所以小门小店最好借钱开店也不要合股开店。还有物业纠纷或不可抗拒力因素也会影响门店的赚钱。